Ingrediencie

• 240 g vareného cíceru (môže byť aj sterilizovaného – napríklad dm, lidl)
• Trochu vody z cíceru alebo vody na zjemnenie konzistencie
• 2-3 PL tahini
• Soľ
• 1-2 PL originál sójová omáčka (tá fermentovaná, nie tá slovenská verzia!!)
• Korenie
• 1/2 PL olivového oleja (a na vrch poliať)
• 1 strúčik cesnaku
• Citrónová šťava
• 1 menšia fľaška sušených paradajok v oleji
• 1/2 ČL Mletá červená paprika (voliteľné)
• 1 červená paprika
• Trs čerstvej bazalky
• Tekvicové semiačka

Postup:

1. Papriku upečte v rúre (cca 200 °C, 20–25 minút), kým nebude mäkká a na povrchu jemne tmavá. Po upečení ju nechajte chvíľu „zapariť“, ošúpte a zbavte semienok.
2. Cícer sceďte ale trochu vody si nechajte na zriedenie hummusu. Odporúčam ošúpať cícer, je to celkom jednoduché. Stačí jemne v rukách pošúchať cícer a šupka sa vyzlečie sama. Netreba 100% všetky.
3. Do mixéra dajte cícer, pečenú papriku, cca 5 ks sušených paradajok v oleji, tahini, cesnak, citrónovú šťavu z polky citróna, olivový olej, sójovú omáčku, soľ a koreniny. Mixujte dohladka. So soľou a sójovou omáčkou veľmi nežne! Ochutnávajte a podľa toho po troškách pridávajte. Sójová omáčka je tiež slaná, soľ preto možno vôbec nepotrebujete. Je to o každého preferenciách.
4. Podľa potreby pridajte trochu vody z cíceru (alebo obyčajnej vody), aby ste dosiahli krémovú konzistenciu. Ochutnávajte a dolaďte – viac citróna pre sviežosť, viac sušených paradajok pre výraznejšiu chuť alebo štipku údenej papriky pre hĺbku.
5. Servírovanie – Hotový hummus preložte do misky, na vrch polejte olivovým olejom a posypte čerstvou bazalkou, tekvicovými semiačkami a na drobno nakrájanými sušenými paradajkami.

Dajte vedieť, ako sa vám vydarila a či chutila viac ako klasika. Dobrú chuť!

Tip na tortillové chipsy, aj keď nemáte doma hotové tortilly: Stačí hotové domáce tortilly nakrájať na trojuholníky, jemne ich potrieť olivovým olejom, posypať štipkou soli (prípadne mletou alebo údenou paprikou) a dať piecť do rúry. Pečte pri 180–190 °C približne 8–12 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Recept na domáce tortilly nájdete tu.

The post Hummus zo sušených paradajok a pečenej papriky – recept na jednoduché pohostenie pre hostí first appeared on slaskouniki.sk.

The post Hummus zo sušených paradajok a pečenej papriky – recept na jednoduché pohostenie pre hostí appeared first on slaskouniki.sk.

K čomu sa domáce tortilly hodia

Domáce tortilly sú univerzálne a využijete ich na sladko aj na slano. Najčastejšie ich používame:

• ako základ pre wrapy a plnené tortilly (s hummusom, zeleninou, mäsom alebo syrom),
• k mexickým a tex-mex jedlám ako burrito, quesadilla či fajitas,
• nakrájané a upečené na domáce tortillové chipsy k dipom a nátierkam,
• namiesto chleba k polievkam, šalátom alebo nátierkam,
• na rýchle raňajky alebo desiatu – nasladko s ovocím, jogurtom či orechovým maslom.

Ingrediencie:

na cca 8-10 tortíl potrebujeme:

• 2 hrnčeky špaldovej hladkej múky
• 0,75 hrnčeka vlažnej vody alebo kokosového mlieka (odporúčam pozrieť si môj článok k rastlinným nápojom)
• 1 PL oleja (repkový alebo olivový)
• 1 ČL (zarovnanej) kypriaceho prášku (vínneho kameňa)
• štipka soli

Postup

1. Zmiešame si všetky suché suroviny a primiešame do nich vodu a olej. Poriadne premiešame na tuhšie cesto.
2. Cesto presunieme na pomúčenú dosku a chvíľu miesime, kým nevznikne hladký, nelepivý bochníček cesta. Následne ho rozdelíme na 8–10 rovnakých častí.
3. Každú časť vytvarujeme do guľky a vyvaľkáme na tenké cesto.
4. Tortillu presunieme na suchú, rozohriatu panvicu (ideálne na palacinky) a opečieme z oboch strán približne 1 minútu.

Dobrú chuť!

The post Recept na domáce špaldové tortilly first appeared on slaskouniki.sk.

The post Recept na domáce špaldové tortilly appeared first on slaskouniki.sk.

O celé menu sa nám postarala moja maminka, no jedno som mala dcérke sľúbené – miluje tigrie krevety s ružovou omáčkou, a tak máme malú tradíciu – na Silvestra u nás nesmú chýbať.

Krevety som mala, ale majonézu som zabudla kúpiť a kečup sa práve míňal. A tak vznikla improvizácia, z ktorej sa vykľula oveľa ľahšia a ešte chutnejšia verzia ružovej omáčky .

Ak nemáte doma kečup, aj s tým sa dá pracovať ;). Nevrhajte sa na miešanie všetkých ingrediencií. Zmiešajte biely jogurt s kečupom alebo paradajkovým pretlakom a ostatné pridávajte po štipkách podľa chuti, kým sa dopracujete k ideálu, ako pravý šéfkuchár .

Ingrediencie

• 4 PL bieleho jogurtu
• 1 PL kečupu (alebo 1/2 PL paradajkového pretlaku)
• Soľ
• Korenie
• 1/2 ČL Mletá červená paprika (voliteľné)
• štipka mletej údenej červenej papriky (voliteľné)
• 1 ČL olivového oleja
• originál sójová omáčka (tá fermentovaná, nie tá slovenská verzia!)
• Pár kvapiek citrónovej šťavy
• med alebo cukor

Postup:

1. Zmiešajte jogurt s kečupom alebo paradajkovým pretlakom a olivovým olejom. Osoľte a pridajte štipku soli, sójovej omáčky a citrónovej šťavy. Ak ste pridali paradajkový pretlak a nie kečup, tak rovno aj lyžičku medu alebo javorového sirupu či cukru.
2. Ďalej to je na vašich preferenciách. Ochutnávajte, pridávajte po štipkách ochucovadlá, ktoré spomínam vyššie.

Dajte vedieť, ako sa vám vydarila a či chutila viac ako klasika. Dobrú chuť!

The post Zdravšia a ľahšia ružová omáčka – recept first appeared on slaskouniki.sk.

The post Zdravšia a ľahšia ružová omáčka – recept appeared first on slaskouniki.sk.

Ingrediencie

• 1 vačšia cibuľa
• 2 stredné mrkvy nakrájané na menšie kocky
• 1 menší batát nakrájaný na menšie kocky
• 400 g sterilizovaného cícera (napr z Lidl)
• 400 ml konzerva kokosového mlieka (kupujem v dm)
• ghí maslo (znesie vyššiu teplotu)
• 1 dcl vody
• ochucovadlá podľa chuti – soľ, korenie, kurkuma, koriander

Postup

1. Opražíme si cibuľku do sklovita na ghí masle, pridáme kurkumu, korenie, na kocky nakrájanú mrkvu a batáty. Prípadne inú zeleninku. Napríklad nám veľmi chutí aj kombinácia mrkva s karfiolom. Pridáme vodu a chvíľku podusíme.
2. Keď je zelenina mäkká, pridáme cícer, kokosové mlieko a trochu povaríme.
3. Solíme jedlo vždy v druhej polovici varenia, aby sme zbytočne nekonzumovali príliš veľa soli.
4. Odoberieme asi 1 hrnček zvlášť do misky, rozmixujeme ponorným mixérom a vrátime naspať. Zmiešame a máme zahustené soté.
5. Nakoniec môžte pridať nasekané čerstvé bylinky, výborne sa hodí koriander.

Zdravý tip na záver: Posypte v tanieri soté lahôdkovým droždím a obohaťte si toto jedlo ešte viac. Lahôdkové droždie predstavuje deaktivované kvasinky, obsahuje najmä vitamíny skupiny B, zinok, železo, selén a ďalšie minerálne látky.

Dobrú chuť!

The post Cícerové soté s kokosovým mliekom first appeared on slaskouniki.sk.

The post Cícerové soté s kokosovým mliekom appeared first on slaskouniki.sk.

Ingrediencie:

• 1 veľká cvikla
• 1 cibuľa
• maslo
• olivový olej/ ghí maslo
• 1 strúčik cesnaku
• 1 šálka ryže basmati (preferujem tento alebo z dm)
• ochutiť môžete podľa seba, ja som dala: soľ, sušený ligurček, bazalka, mleté čierne korenie, parmezán/ grana padano

Postup:

1. Cviklu si pripravíme vopred. Umyjeme a celú ju dáme variť, väčšia cvikla sa varí aj 2,5 hodiny, menšia cca hodinku (a preto je super takto si pripraviť cviklu už keď si ju prinesieme domov, po uvarení ju ošúpať, nakrájať alebo nastrúhať a zamraziť). Cviklové rizoto si s takto pripravenou cviklou uvaríme do pol hodinky.
2. Nakrájame si cibuľu, osmahneme do sklovita na ghí masle alebo olivovom oleji (na rizoto používam wok panvicu), pridáme k nej opláchnutú ryžu a len chvíľku miešame ryžu na masle a cibuli.
3. Ryžu za stáleho miešania podlievame vodou, vývarom z cvikle alebo zeleninovým vývarom, ja som sa ešte nenaučila mraziť si vývar pre podobné recepty. Preto podlievam vodou a pridám bio vegetu (bio sušená zelenina).
4. Rada pridávam maslo (podľa chuti, cca 1-2 PL) pre krémovejšiu chuť. Rizoto osolíme, okoreníme, pridáme zvolené bylinky a parmezán podľa chuti.
5. Na vrch si môžeme dať niečo zelené, ako napríklad poľníček, alebo si spraviť karamelizovanú cibuľku – cibuľu pražíme na nízkom plameni aj 20 minút. Keď začne hnednúť, pridáme trochu agáve sirupu a necháme ešte chvíľu na panvici s občasným premiešaním (pozor, s agáve sirupom sa môže rýchlo pripáliť). Do 2 minútiek môžeme odstaviť.

Prajem vám dobrú chuť!

The post Cviklové rizoto s parmezánom first appeared on slaskouniki.sk.

The post Cviklové rizoto s parmezánom appeared first on slaskouniki.sk.

Ingrediencie:

• 400 g mrazený hrášok (alebo čerstvý)
• 1 cibuľa
• olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• domáce pesto z medvedieho cesnaku (mrazené)
• 1 šálka ryže basmati
• ochutiť môžeš podľa seba, ja som dala: soľ, sušený ligurček, bazalka, bio vegeta, mleté čierne korenie

Postup:

1. Dáme si variť mrazený hrášok do mierne osolenej vody. Medzitým nakrájame cibuľku.
2. Cibuľku si osmažíme do sklovita na olivovom oleji, pridáme k nej opláchnutú ryžu a len chvíľku osmahneme ryžu na oleji a cibuli. Ja rizoto varím vždy na veľkej wok panvici.
3. Ryžu som podlievala vodou z uvareného hrášku, môžeš aj vývarom, ja som sa ešte nenaučila mraziť si vývar pre podobné recepty . Preto podlievam vodou a pridávam bio vegetu (bio sušená zelenina).
4. Hrášok som rozmixovala na kašu, odporúčam však nechať aj nejaké celé kúsky, a pridala som postupne k ryži, na striedačku aj s čistou vodou, až kým sa ryža neuvarila. V tejto fáze pridávam aj soľ, bylinky, korenie, pesto a cesnak, po ktorom buchnem plochou stranou noža, mierne rozpučím a nastrúham do panvice.
5. Na vrch som spravila karamelizovanú cibuľku, na ktorej som závislá – cibuľku pražíme na nízkom plameni aj 20 minút, keď začne hnednúť, pridáme trošku medu alebo agáve sirupu.

Prajem vám dobrú chuť!

The post Hráškové krémové rizoto first appeared on slaskouniki.sk.

The post Hráškové krémové rizoto appeared first on slaskouniki.sk.

Teraz je to druhý týždeň, čo minimalizujeme príjem živočíšnych potravín. Prijímame ho max 2-3%, len kvôli syru, ktorému občas neodoláme. 

A keďže už mi dochádzajú vyhovujúce vegánske recepty, tak som si googlila o vysnívanom Poké Bowl. Spravila som teda taký kompromis zistených info o Poké miske a mojich zásob v chladničke. Tak neuveriteľne som si pochutila, že som to v ten deň spravila 3x!! 1. kamoške na obed, ktorá bola u nás (ten bol s krevetami, ako vidno na fotke), 2. s manželom na večeru, 3. a potom si to ešte vypýtal do práce .

Svoju misku si môžeš pripraviť akokoľvek Mám tu však malý ťahák, čo taký Poké Bowl zvykne obsahovať :

1. Vyber si svoj základ 

jazmínová, sushi, basmati alebo hnedá ryža, proso, quinoa, ale za pokus stojí aj cous-cous 

2. Vyber si bielkovinu: 

Správny Poké Bowl by mal obsahovať čerstvú surovú rybu, ja však nepatrím medzi nadšencov surového mäsa, čiže by som volila tepelne upraveného lososa, tuniaka alebo krevety…keďže ja chcem vegan verziu, tak nepridávam nič z toho, zelenina má tiež hodnotné bielkoviny. Prípadne môžeš nahradiť mäso marinovaným tofu.

3. Pridaj čerstvú zeleninu

Avokádo, mrkva, mango,  jarná cibuľka, reďkovky, edamamé, kreativite sa medze nekladú, ale uprednostni sezónnu zeleninu. 

4. Vyber si niečo na posypanie

Lebo bez toho to nie je ono . Napríklad opražený sezam, kimchi, nasekaný čerstvý koriander, chilli a pod.

5. Omáčka

Sezamový olej, sójová omáčka, chilli omáčka, sweet chilli omáčka, wasabi, limetková omáčka, a iné. Mne veľmi chutí, keď ryžu pokropím omáčkou, ktorú si vyrobím do 1 minúty, a to tak, že zmiešam sójovú omáčku, olivový olej, pár kvapiek citrónovej šťavy, med a pár kvapiek sezamového oleja.

Recept na moju vegan napodobeninu Poké Bowl

Tento recept tak ako je jednoduchý, tak je aj pracný, ale časom hádam zefektívnim prípravu. Nebudem písať gramáž, lebo ty môžeš chcieť viac paradajok, menej cibule, menej ryže, a podobne.

Ingrediencie:

• jazmínová ryža
• cibuľa (ja som použila červenú aj žltú)
• petržlen
• mrkva
• mango
• avokádo
• cherry paradajky
• sterilizovaný cícer
• olivový olej
• citrón
• jarná cibuľka
• tekuté sladidlo (ja používam agáve sirup alebo med)

Postup:

1. Jazmínovú ryžu si uvaríme podľa návodu na obale – ja dávam do osolenej vriacej vody opláchnutú ryžu (čítala som, že jazmínová sa nemusí oplachovať, ale aj tak oplachujem trochu) a varím prikryté na miernom plameni. Po uvarení je dobré ryžu rýchlo schladiť (vlož misku s ryžou do studenej vody)
2. Medzitým si cibuľu nakrájame na polmesiačiky a pridáme na panvicu s olivovým olejom. Necháme na slabšom ohni, občas premiešame a keď začne hnednúť, pridáme pár kvapiek agáve sirupu, medu alebo iného sladidla. Po minútke stiahneme z ohňa a cibuľu odložíme do misky.
3. Petržlen si nakrájame na tenučké plátky a grilujeme na druhej panvici z oboch strán. Veľmi som si obľúbila takto pripravený petržlen. Ryžu, cibuľu a petržlen robím naraz, lebo najdlhšie trvajú.
4. Mango a mrkvu si nakrájame a na tenučké hranolčeky, zmiešame a pokvapkáme citrónom.
5. Paradajky si nakrájame na polovičky a osmahneme v panvici, kde sa robila napríklad cibuľa.
6. Cícer osmahneme na panvici, kde sa robil napríklad petržlen.
7. Pripravíme si surovú zeleninu, nemiešame nič dokopy: avokádo nakrájame na plátky, nakrájame jarnú cibuľku, nasekáme si čerstvý koriander.
8. Servírujeme: Do misiek naberieme ryžu a postupne na vrchu vytvárame malé umelecké dielo pripravenými surovinami . Posypeme koriandrom a jarnou cibuľkou. Môžeme poliať omáčkou podľa vlastného výberu. Nebudem klamať, ja som neodolala sweet chilli omáčke a bolo to božské. Ale ostatným chutilo veľmi aj bez omáčky. Avokádo vytvorí úžasnú krémovú chuť v ústach.

The post Miska s ryžou a zeleninou á la Poké Bowl first appeared on slaskouniki.sk.

The post Miska s ryžou a zeleninou á la Poké Bowl appeared first on slaskouniki.sk.